饮食业是我国的重要产业，为我们提供了各类美食佳肴，但食物在烹饪过程中会产生大量油烟，油烟中含有多种对环境和人体有害的物质，如颗粒物、挥发性有机物、多环芳烃、脂肪酸等。这些物质不仅会污染空气，刺激和损伤人体的呼吸系统、眼睛、皮肤等，长期吸入还会导致癌症等疾病。据统计，我国每年因油烟污染造成的经济损失高达数百亿元，而且油烟污染与肺癌、胃癌等发病率呈正相关。

为了防治饮食业油烟对环境和人体的危害，我国制定了《饮食业油烟排放标准》（试行），规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的去除效率。该标准于2000年7月1日起实施，并于2001年被国家标准化管理委员会正式批准为国家标准，编号为GB18483-2001。

根据该标准，饮食业单位油烟的最高允许排放浓度为2㎎/m3（以六边形苯为参考），油烟净化设备的去除效率为95%。这意味着，饮食业单位在排放油烟之前，必须使用符合要求的油烟净化设备进行处理，使得油烟中的有害物质大幅度降低，达到或低于规定的限值。目前我国已经有多种类型的油烟净化设备，如电场、催化、活性炭等，它们各有优缺点，需要根据不同情况选择合适的设备。

该标准是根据我国饮食业的实际情况和技术水平制定的，旨在促进饮食业单位采取有效措施，改善油烟治理水平，保护环境和人体健康。该标准也是我国针对饮食业油烟排放的国家标准，对于规范饮食业油烟排放管理具有重要意义。

当然该标准也存在一些不足之处，如未考虑不同菜系、不同菜品、不同烹饪方式对油烟排放的影响；未明确规定油烟净化设备的安装、运行、维护等要求；未涉及油烟中其他污染物如颗粒物和挥发性有机物的控制等。因此该标准需要根据科技进步和社会需求进行不断修订和完善。例如在新版《餐饮业油烟污染物排放标准》中，将考虑油烟中颗粒物的排放限值，以及油烟净化设备的能耗、噪音等因素。

目前，我国正在编制《餐饮业油烟污染物排放标准》，作为《饮食业油烟排放标准》（试行）的修订版，预计将于近期发布实施。该标准将综合考虑餐饮业油烟污染物的排放特征、油烟治理技术的发展水平、环境质量的改善目标等因素，制定更加科学合理的控制指标和管理要求，为餐饮业油烟排放提供更加有效的规范和指导。

饮食业油烟排放标准是我国环境保护和饮食文化发展的重要内容，也是人们生活质量和健康保障的重要保障。我们应该积极了解和遵守饮食业油烟排放标准，支持饮食业单位采取有效措施，减少油烟对环境和人体的危害。