近年来，饮食油烟污染投诉越来越多，油烟污染不容忽视，因此，解决好油烟监测过程中出现的问题，保证油烟监测结果的真实、可靠，是饮食业油烟监测的基本要求。
一、 监测过程中存在的问题
(1) 大部分企业的油烟净化处理设施及排气管道长时间不清洗，处理设施及管道壁上挂有比较厚的油污，当油烟通过净化处理设施时，热的气流将设备及管道上积存的油污带出，造成 出口浓度比实际浓度偏高，使得排放浓度不达标，甚至出现出口浓度比进口浓度高的现象。
(2) 部分企业油烟排气管道不密，油烟跑、冒、滴、 漏现象严重，无法搜集排出的全部油烟 ，因此无法获得准确的数据。
(3) 在监测过程中，由于油烟属于间歇性排放，加上企业的不配合，在灶头上进行蒸、煮 、炖等操作，工况往往不满足高峰作业，得不到真实准确的监测结果。
(4) 灶头数数量不明确，因为饮食业单位油烟净化设施的去除效率限值是按规模分为大、中、小三级 ，饮食业单位的规模按基准灶头数划分，根据 C基 一C测 ×Q 测／nq基 ，折 算 工作灶头数 n越大，单个灶头数基准风量的排放浓度就越低口，所以灶头数的准确计算是保证监测结果准确的重要环节，目前确定灶头数量有两种方法；①按排气罩灶面总投射面积计算，以 1．1m。对应1个灶头，按这种方法计算，大部分用户为了能够达标排放，通过灶头投射面积的办法，将原本超标排放的浓度降下来，达到达标排放目的。②按 的发热功率计算，1．67×10 J／h对应1个灶头，若采用这种方法计算，则灶头数远远低于计算结果，且中式餐饮店表现得尤为明显，而西式餐饮店由于油炸设备较多，通常也采用这种计算方法。
(5) 在《饮食业油烟排放标准》(GB18483— 2001) 中，未对油烟监测滤筒的材质进行规定，目前普遍使用的是不锈钢滤筒，如果滤筒生锈会对监测结果造成影响，因为生锈的滤筒会影 响采样过程中油烟的吸收情况；且在超声波清洗时会溶出锈铁，造成数据显示偏高，导致分析结果不准确。
(6) 采样过程中，采样枪中残留的油污，会使结果比实际情况偏高。
(7) 对于油烟净化处理设施采用运水yan罩的，在监测其净化效率时，由于烟气中含湿量较大，水分较多，因此对监测结果有干扰，导致监测结果不准确。
(8) 标准油以及试剂的选择，市面上各种品牌的油及试剂参差不齐，不合格的油、试剂会导致监测结果产生很大的误差。
(9) 实验分析人员在操作过程，由于人为因素带人的误差。
3 解决措施
（1）针对环保意识不强，油烟管道不定期清理的企业，环境监管人员督促企业定期清洗油烟处理设施 。
（2）油烟处理设施的安装，监测人员提供技术规范，环境监管人员督促企业按规范安装油烟处理设施及油烟管道。
（3）由于油烟属于间歇性排放，为满足监测要求，环境监管人员应在现场督促企业正常作业。
(4)明确灶头数的计算方式，对于中式餐饮店，可采用按排气罩灶面总投射面积，1．1m 对应 1个灶头进行计算；对于西式餐饮店，按灶的发热功率计算，1．67× 10 J／h对 应 1个灶头。
(5)由于不锈钢滤筒在存放过程中受温度、湿度影响，易产生锈蚀反应 ，因此每次使用不锈 钢滤筒后应尽快用四氯化碳浸取后再清洗烘干，存放于通风干燥的地方，如果经四氯化碳洗脱的样品中有悬浮物，应将悬浮物通过静置的去除，以免干扰测定。
(6)对于采样过程的误差，采样人员应做好采样前准备，认真清洗采样枪，在采样过程中带全程序空白。
(7)对于监测运水yan罩的净化效率，分析样品时，可加入烘干、恒温后的无水硫代硫酸钠来去除水分。
(8)标准油、试剂的选择。对于标准油选择，尽量选择市面上比较的品牌(鲁花、金龙鱼)的食用油进回流制备；选择正规厂家的试剂，对实验室所用的仪器设备、玻璃器皿进行检定和校准。
(9)对实验分析人员定期进行培训和考核，严格按照技术规范、标准及操作规程对样品进行 分析，努力提高监测人员的业务水平。